一家2021年成立于浙江湖州的糖水品牌，2025岁首年月全国门店仅53家，到2026年6月已冲破1000家。然而，门店数量疾走的同时，加盟商的声浪也集中迸发。多位加盟商通过社交反映，加盟时品牌方许诺堂食毛利率可达70%，但现实运营中毛利率仅正在45%至50%之间。总部考核罚款亦被指严苛——有加盟商称“每月必罚，换着法地找问题”，单月罚款收入可超5000元。中国特许运营学开创人李维华正在接管《华夏时报》记者采访时指出，开店数量并非能够无限扩张。一旦开店速度跨越本身资本供给能力和市场需求，品牌方取加盟商之间就会发生难以和谐的矛盾，导致两边好处受损。加盟宣传称门店毛利率可达50%至70%，回本周期约1年半，单店投资45万至70万元。但多位加盟商反馈，现实运营中毛利率仅正在45%至50%之间，大都门店日均发卖额仅1000至3000元，较好的商场门店日均也仅三四千元，扣除房租人工后，根基不盈利。还有自称投资了70万元的加盟商正在社交发文称，加盟时公司许诺品牌搀扶、新品不竭、业绩保障，但开店后业绩暗澹，“公司毫无做为”。有加盟商反映，加盟时许诺的品牌搀扶、新品推出、宣传勾当均未落实。而且社交上不乏加盟商发布“门店让渡”的动静，地址广泛上海、江苏、四川多地。对此，餐宝典研究院院长、餐饮阐发师汪洪栋对《华夏时报》记者阐发，虚高宣传毛利率是快招品牌吸引加盟商的常见套。“品牌方往往会掉包概念，好比拿堂食毛利率去讲，但堂食和外卖的成本布局完全分歧，现实毛利率凡是会低不少。”不外他同时强调，麦记牛奶不克不及简单地等同为快招公司，李维华则从更深条理分解了这一现象。他指出，品牌朴直在招商时凡是会拔取经停业绩最好的门店做为宣传样板，而绝大大都加盟商的现实运营程度难以达到这一尺度。有部门特许人明知本身也达不到宣传中的利润程度，却仍然进行强调宣传，属于典型的快招思——通过强调收益、坦白风险来吸引加盟。他认为，加盟商选择加盟而非创业，恰是由于但愿借帮特许人的品牌影响力和成熟的运营经验获得成功。“若是特许人没有承担好复制成功、克隆财富的权利，次要义务方就是特许人。”从品牌势能的角度而言，汪洪栋认为，网红品牌本身具有“势能周期”，晚期门店少、品牌热度高时，短期内回本确实存正在可能。但跟着门店数量快速加密，同品牌门店之间的分流效应必然呈现，彼此抢夺客源。取此同时，门店数量激增后，运营办理和质量管控系统若是未能同步跟上，不店的产物和办事质量就会呈现较着差别。“消费者正在小红书、公共点评上吐槽，会让网红品牌的势能正在短期内快速下滑，这些城市影响门店生意。”息显示，该品牌2021年成立于浙江湖州，品牌创始报酬徐康。2025年，加盟商身世的谢永亮接办操盘，并正在不到一年内将门店拓展到了1000家。谢永亮有跨越15年餐饮经验，集中正在连锁餐饮和新茶饮，包罗霸王茶姬、茶百道等品牌。天眼查消息显示，创始人徐康于2026年6月20日正式卸任运营从体相关职务，目前公司现实节制报酬谢永亮，持股比例为66%。而品牌从体公司于2026年5月29日进行了代表人变动，由谢永亮换成了戴志华。值得一提的是，其运营从体湖州喷鼻麦麦餐饮办理无限公司，成立于2023年2月，注册本钱仅为10万元。李维华指出，10万元注册资金取千店规模“确实不太婚配”，门店数量也并非由品牌方客不雅志愿决定，而应分析考虑特许人本身具有的资本禀赋、市场对门店容量的客不雅，以及企业本身的计谋定位。若是开店数量大幅超出科学测算值，必然导致资本错配、办理失控，进而激发加盟店运营紊乱、产物质量下滑、消费者口碑恶化等连锁反映。取快速扩张相伴而生的，是加盟商对总部考核罚款轨制的集中不满。据加盟商反映，麦记牛奶设置多轮考核，包含12项食物平安红线项产物质量红线高危项。根本条目单条罚款最低200元，多为500或1000元，红线元。审查标准极为严苛，厨具物料盒细小破损都算红线。有加盟商称“每月必罚，换着法地找问题”，单月罚款收入可超5000元。对此，麦记牛奶客服回应称：“网传动静不失实，我们这里（毛利率）预算的线%。我们这边是有考核的表，若是说门店实正在是过度，才会有这环境（扣钱）”。6月17日，麦记牛奶总司理谢永亮正在接管采访时暗示，品牌方跑和公司爆雷的消息是“恶意”。对于品牌从体公司代表人由谢永亮变动为戴志华一事，他注释为公司一般的人事情动和办理调整。谢永亮认可，2026年3至4月全体业绩下滑跨越20%，归因于淡季和大影响。他同时暗示，2026年麦记牛奶还会连续引进高管，加强品牌精细化办理。正在汪洪栋看来，“以罚代管”凡是呈现正在运营办理能力较弱的品牌中。“麦记牛奶一年从几十家店开到1000多家店，对任何企业来说都是庞大挑和，成立的加盟商办理系统和督导系统需要时间和专业人才，有些品牌正在这方面比力弱，就会采纳罚款这种形式去向理问题，这是一个很大的短处。”“罚款虽是连锁系统督导中的常见手段，但应以教育和改善为目标，而非以罚代管。若是只是靠罚款，加盟商不会欢送。”李维华总部正在惩罚加盟商的同时，也应反思本身能否存正在培训不到位、支撑不到位等问题。麦记牛奶从“糖水翻红”的风口走到了加盟商集体的风暴眼。正如李维华所言，科学纪律，就会呈现“小马拉大车”或“大马拉小车”的环境——连续而不锁，一放就乱。